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Alimentos, energía mecánica y calor

Entre el 60 y el 70% de la energía almacenada en el organismo humano se degrada en forma de energía calorífica. El resto se usa para actividades celulares y trabajos mecánicos.

La energía la obtiene el cuerpo humano del exterior en forma de alimentos: hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Los hidratos de carbono proporcionan, aproximadamente, 4 kcal de energía por cada gramo, mientras que las grasas suministran 9 kcal por cada gramo. Sin embargo, la energía de los hidratos es más accesible ya que la oxidación de las grasas requiere más oxígeno que la de los hidratos de carbono.

Las proteínas también pueden suministrar energía.

Nota: 1 kcal = 1.000 cal = 1 caloría dietética

Fuente: Fisiología del esfuerzo y del deporte. J.H. Wilmore y D.L. Costill. Ed. Paidotribo

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